Derrière l’arôme délicieux du chocolat se cachent différents procédés, comme la réaction de Maillard.
Source link : https://www.slate.fr/story/266332/chocolat-saveur-texture-preparation-science-cacao-feves-reaction-maillard-fermentation-torrefaction
Author : Sheryl Barringer
Publish date : 2024-03-29 18:00:03
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Si le chocolat est si bon, c’est aussi grâce à la science
