ESPANA

Las nuevas generaciones que se están haciendo un nombre en el mundo de la alta cocina serán protagonistas de la presente edición de Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que se celebrará del 4 al 6 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. Bajo el lema ‘Repensemos la restauración’, el salón reunirá talento emergente y prestigiosos chefs de todo el mundo que acercarán sus propuestas a los profesionales y debatirán sobre las tendencias del sector. Cocinar con un mayor sentido de la responsabilidad social, con productos ecológicos, velando por la conciliación e incorporando las nuevas tecnologías en la gestión del restaurante. Estas tendencias marcarán la gastronomía del futuro y se abordarán en esta edición en un centenar de ponencias, mesas redondas y showcooking protagonizadas por más de 130 chefs y expertos del sector en un salón que contará con más de 350 empresas expositoras. Un ejemplo del relevo generacional es la sesión que el lunes por la tarde tratará del testigo que se está traspasando de padres a hijos en algunos de los restaurantes más reconocidos. La protagonizarán los hijos de los hermanos Roca, Martí y Marc Roca, del triestrellado El Celler de Can Roca de Girona; junto a Carlota Puigvert Puigdevall, hija de Fina Puigdevall, del biestrellado Les Cols de Olot, además de Guillem Pérez (Miramar 3 estrellas de Llançà), y Pol Ruiz y Marc Cano que, sin un vínculo familiar, recogen el relevo generacional en Aürt, con una estrella en Barcelona. Son jóvenes de veintipocos años que explicarán cómo se pondrán al mando de los negocios familiares en los que ya colaboran y con qué políticas los regentarán. Precisamente, quienes están abanderando el cambio en la cocina y la restauración son los jóvenes. Bajo el título «Generación 90», el salón plantea un eje temático que tendrá como protagonistas a chefs, sumillers o bartenders que tienen menos de 35 años y que expondrán su nueva forma de ver la cocina, con horarios más racionales, conciencia ecológica y una reinterpretación de la tradición. Nuevas formas de pensar y de hacer, nombres que comienzan a despuntar y que, en algunos casos, ya han recibido una Estrella Michelin . Con una ponencia magistral y showcooking, el salón permitirá conocer de primera mano chefs como Brais Pichel (Terra*, A Coruña), Carlos Casillas (Barro*, Ávila), Iris Jordan (Ansils, Huesca), Rita Llanes y Manu Lachica (Leartá , Sevilla), Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua (Kabo*, Pamplona), Lluc Crusellas (Eukarya, Vic), y Esther Merino; y Diego Pardo (Fango, Ávila), entre otros nombres de esta generación de cocineros. 2025, el año de la cocina catalana A tan solo unos meses para que Cataluña se estrene como Región Mundial de la Gastronomía 2025 , otro de los grandes ejes temáticos del salón será «La cocina catalana», y contará con nombres fundamentales en el panorama gastronómico como son Oriol Castro y Eduard Xatruch de Disfrutar (3*, mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2024), que abrirán el salón con la presentación de los nuevos platos de la temporada. Además, ocho de los chefs de mayor renombre actual, cocinarán uno de sus platos con degustación posterior: Artur Martínez (Aürt*, Barcelona), Nandu Jubany (Can Jubany*, Calldetenes), Adrià Juncà e Isabel Juncà (Ca l’Enric*, Vall de Bianya), Albert Raurich i Takeshi Somekawa (Dos Pebrots, Barcelona), Marc Gascons (Els Tinars*, Llagostera), Borja Sierra (Granja Elena, L’Hospitalet de Llobregat), Joel Castañé y María Ángeles Chiriboga (La Boscana*, Bellvís), y Víctor Quintillà y Mar Gómez (Lluerna*, Santa Coloma de Gramenet). Además, las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida ofrecerán junto a Prodeca una programación vinculada a Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025 en un espacio propio. También estarán presentes en el salón el Ayuntamiento de Barcelona -que estrenará el Aula Mercado Barcelona-, y la Diputación de A Coruña, la Xunta de Galicia y el Consell Insular de Menorca. El evento también contará con la participación de firmas de referencia y grandes distribuidores que presentarán sus productos y últimas novedades . Entre las compañías expuestas están DAMM, BonÀrea, Cuinats Jotri, Makro, Assolim, Vins Estela, Randstech, Welbilt, Arcon, Triticum, Gran Blau, Natureco, Sosa Ingredientes, Vinyals Gourmet o Unox. Junto a ellas, se estrenarán como expositores compañías como Bidfood, Grupo Borras, Meritem, Congelados Inserte, Garcia de Pou o Cominport. En la línea de la apuesta por una cocina con conciencia y sentido de la responsabilidad social, GFB24 dará voz a proyectos que destacan por su contribución a la lucha por un mundo más justo a través de la gastronomía. Bajo la premisa «El poder transformador de la cocina» , el salón dará a conocer a figuras internacionales como Selassie Atadika (Midunu, Ghana), que abrió un restaurante en su país natal en el que trabaja con un equipo formado solo por mujeres. En la misma línea comprometida, se presentará el proyecto de Andrés Torres y Sara Pérez (Casa Nova *+*V, Sant Martí Sarroca) que, hace solo unos meses, recibió el Basque Culinary World Prize -conocido como el ‘Nobel’ de la gastronomía- por su intervención, desde la cocina, en situaciones de crisis a nivel global; en octubre han estado cocinando en Beirut para los desplazados por el conflicto arabo-israelí. El regreso a las raíces y la tradición en la cocina es una de las tendencias actuales y de futuro que abordará GFB con chefs como Adejoké Bakaré, la primera mujer negra en Reino Unido y la segunda en todo el mundo que consiguió una estrella Michelin para su restaurante Chisuru (Londres). También subirá al escenario el chef turco Osman Sezener (OD Urla*+*V, Izmir), que lleva su compromiso con la sostenibilidad y el desperdicio cero al extremo. Otra gran tendencia gastro del momento, los alimentos fermentados, tendrá su protagonismo en el taller que impartirán Kwang Uh y Mina Park (Baroo, USA) del restaurante coreano en Los Angeles, elegido Restaurante del Año 2024 en The Times. En esta edición de GFB no podía faltar el Fórum Dulce, que contará con grandes nombres dedicados al postre y la repostería como por ejemplo Jordi Roca (Celler Can Roca***, The Best Chef Pastry Award) o Raúl Bernal (Mejor Maestro Chocolatero de España 2011). Por otra parte, la pizza será otra de las protagonistas de esta edición de GFB y contará con nombres destacados del panorama actual que buscan elevar el estatus culinario de este producto. Además, el salón acogerá por primera vez la celebración del Campeonato español «Pizza por Pasión». Este no será el único reconocimiento que se otorgará durante el salón, ya que en esta edición se volverán a entregar los premios Cuiner 2024 Gastronomic Forum Barcelona ; el premio Josep Mercader; el Mejor Panettone de España, que organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona; el Plat Favorit dels Catalans de la revista Cuina; o The Baker, impulsado por el Gremio de Panaderos de Barcelona. Asimismo, se presentará la Guía Slow Food Km0 y se celebrará el congreso Foodture, organizado por Barcelona Centre de Disseny.



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Publish date : 2024-11-01 09:42:19

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Las recetas con berenjenas son ideales para incluir en una dieta equilibrada y saludable , especialmente si buscas opciones bajas en calorías y llenas de sabor para cenar . Y es que la berenjena es una hortaliza versátil, que se puede cocinar de mil maneras. Además, aporta frescura y creatividad a nuestros platos sin que tengamos que preocuparnos por las calorías. ¿Qué más se puede pedir? Si estás buscando opciones ricas para cenar y perder peso, aquí te presentamos algunas de las mejores recetas con berenjenas que puedes encontrar en GURMÉ. Por ejemplo, una milhoja de berenjena con bacalao o unas berenjenas rellenas de rape y gambas . Además, te damos información sobre sus propiedades nutricionales y algunos trucos para aprovecharlas al máximo en la cocina. Al igual que puedes preparar muchas de recetas con calabacín , la berenjena es otra de esas verduras que se adapta bien a casi cualquier elaboración , desde opciones frescas y rápidas hasta platos más elaborados. Además, su composición nutricional la convierte en una excelente opción para incluir en cenas ligeras . Éstas son sus principales características: Baja en calorías: Con sólo 25 calorías por cada 100 gramos, la berenjena es ideal para quienes buscan mantener un consumo calórico bajo en sus cenas. Rica en fibra: Esta hortaliza ayuda a mejorar la digestión y proporciona una sensación de saciedad que ayuda a reducir el apetito. Contiene antioxidantes: Su color característico se debe a las antocianinas, antioxidantes naturales que ayudan a combatir los radicales libres. Buena fuente de vitaminas y minerales: La berenjena nos aporta potasio, vitaminas del grupo B y magnesio, nutrientes esenciales para mantener un organismo saludable. Aporte de líquido: Gracias a su alto contenido en agua (aproximadamente el 90%), la berenjena es un ingrediente refrescante, perfecto para mantenernos hidratados y ayudarnos en el control de peso. Si quieres sacarle el máximo partido a las berenjenas a la hora de preparar una cena ligera que te ayude a perder peso, toma nota de estos consejos: 1-Evita el exceso de aceite: Las berenjenas tienden a absorber el aceite con facilidad, lo que puede aumentar las calorías de tus platos. Para evitarlo, puedes optar por asarlas, hornearlas o cocinarlas al vapor. 2-Escoge berenjenas frescas: Busca berenjenas de piel lisa, firme y sin manchas. Con esto te asegurarás de asegura que estén frescas y su sabor sea más suave. 3-Deshazte del amargor: Algunas berenjenas pueden tener un ligero sabor amargo. Si no sabes cómo evitarlo, sigue este truco de Arguiñano para quitarle el amargor a la berenjena : córtalas en rodajas y espolvorea un poco de sal sobre ellas. Deja reposar y luego enjuaga con agua. 4-Aprovecha la piel: La piel de la berenjena contiene una gran cantidad de fibra y antioxidantes. Si la receta lo permite, consúmela junto con la carne para aprovechar todos sus beneficios. Así que, si buscas recetas saludables para tus cenas y quieres perder peso sin sacrificar el sabor, prueba algunas de estas opciones con berenjenas.



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Publish date : 2024-11-01 08:26:19

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Como era de esperar, el Betis pasó por encima del Gévora : 1-6. Nadie felicitó a los jugadores verdiblancos. Como sustituto de la guerra, el choque deportivo entre dos escuadras desiguales sitúa al poderoso en una situación un tanto incómoda, dado que, aunque gane, ningún aficionado le reconocerá mérito alguno. El equipo pequeño, por el contrario, no tiene nada que perder. Su derrota se considera inevitable. Así que solo puede salir airoso: o saca adelante la eliminatoria («como que te toque el Euromillón», reconocía su entrenador) o, al menos, caerá con honor, siempre que se deje la piel en el campo. Y eso hicieron los jugadores del Gévora, que encontraron la recompensa de marcar un gol en el último suspiro…. Ver Más



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Publish date : 2024-11-01 07:32:13

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La experiencia de vivir en el extranjero, marcada por choques culturales inevitables, se ha convertido en una narrativa común para conseguir seguidores en las redes sociales. En ese sentido, uno de los tiktokers que se ha sumado a esa tendencia es ‘damedamian’, quien ha publicado un vídeo revelando las siete cosas que, desde su perspectiva, carecen de sentido en España. En el vídeo, que acumula más de 970.000 visualizaciones, el creador de contenido estadounidense inicia su peculiar recorrido cultural destacando la ausencia de secadoras y evidenciando la práctica española de secar la ropa al aire libre . «No hay secadoras aquí, la gente de aquí seca la ropa ‘a mano’», señala mientras muestra imágenes de ropa colgada en varios tendederos. Por otro lado, el influencer se queja sobre diferencias en los enchufes , «nuestros cargadores no funcionan aquí, así que tiene que conseguir un adaptador y conectarlo de esa forma», revela a la vez que trata de enchufar su cargador norteamericano en los enchufes españoles. La siguiente cosa que el creador de contenido cree que no tiene sentido en España es la ubicación de los pomos de las puertas . «No tengo ni idea de por qué están en el medio de la puerta», manifiesta el influencer. Otra de las cosas que sorprende al estadounidense es la sorprendente disparidad de precios de los huevos en comparación con su país de origen. Sin embargo, lo que más llama la atención del creador de contenido es que el diésel es más asequible que la gasolina, desafiando las expectativas basadas en su experiencia previa en Estados Unidos. «Por alguna extraña razón, el diésel es más barato que la gasolina. En Estados Unidos el diésel siempre es el combustible más caro, así que es raro verlo así aquí», expone. Tras la publicación del vídeo, los usuarios de TikTok no han querido desaprovechar la oportunidad de expresar sus opiniones al respecto. En ese sentido, el usuario ‘alv.fernz23’ confesó: «Literalmente, Estados Unidos es de los pocos países que no tiene el tipo de cargador igual al de España». Mientras que la usuaria ‘sgn8526’ expresó con enfado: «En España pensamos, y es tontería tener otro electrodoméstico, cuando el aire te lo seca mejor y gratis». Por último, el usuario ‘jujui04’ reveló: «No son pomos ya que no giran. Son tiradores. sirven para tirar de la puerta al cerrar y al abrir».



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Publish date : 2024-11-01 06:30:07

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Lando Norris necesita lograr un gran resultado en Brasil para evitar que Max Verstappen , un rival al que calificó de peligroso en México el fin de semana pasado, se acerque cada vez más a un cuarto campeonato consecutivo de Fórmula 1. El piloto de McLaren llega al circuito de Interlagos de Sao Paulo a 47 puntos del triple campeón del mundo de Red Bull a falta de cuatro pruebas y con un máximo de 120 puntos en juego. Verstappen es el claro favorito al título, ya que Norris aún necesita superar a su rival por 12 puntos en promedio en cada ronda, pero hay mucho margen para que los acontecimientos conspiren en su contra. Ferrari está en ascenso, al borde de lograr tres victorias consecutivas en el periplo americano mientras persigue su primer título de constructores desde 2008. Eso podría ayudar a Norris, siempre que el inglés ganara y Carlos Sainz y Charles Leclerc acabaran por delante de Verstappen. Sin embargo, los pilotos de la escudería italiana, a sólo 29 puntos de McLaren en la clasificación por equipos, no serán fáciles de superar. Ni por el líder del Mundial ni por Norris. Las dos penalizaciones de 10 segundos de Verstappen en México parecen indicar que los comisarios no permitirán juego sucio en la pista, algo que podría tener un efecto significativo en la lucha por el título. Brasil es el quinto de los seis fines de semana de modalidad sprint del calendario 2024, lo que pone ocho puntos extra en juego. Como dato significativo, hasta ahora Verstappen ha ganado todas las mini carreras del año. También ganó el sprint y el gran premio principal del domingo en Brasil el año pasado, cuando Red Bull dominaba. Norris acabó segundo en ambos. Por su parte, Fernando Alonso afronta el fin de semana con doble preocupación. Por un lado, la habitual duda sobre el rendimiento del Aston Martin ; por otro, los problemas estomacales que sufre desde el GP de México. Viernes 1 de noviembre : Libres 1 a las 15:30 horas y Clasificación Sprint a las 19:30 horas. Sábado 2 de noviembre : Sprint a las 15:00 horas y Clasificación a las 19:oo horas. Domingo 3 de noviembre : la carrera se celebra a las 18:00 horas En España, el Gran Premio de Brasil, como el resto del Mundial de Fórmula 1 2024, podrá seguirse en directo por televisión en DAZN, propietaria de los derechos de retransmisión en este país, y a través de la plataforma de pago Movistar +, en el canal DAZN F1 (dial 69). Por supuesto, la carrera podrá seguirse con comentarios en directo a través de la web de ABC.es, donde los aficionados encontrarán la mejor crónica y la información más completa al término de cada prueba.



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Publish date : 2024-11-01 05:26:30

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Lo que sucede, conviene. Ana Brito es el ejemplo de ello. Los obstáculos con los que se ha topado a lo largo de su vida han hecho, en cierto modo, que sea la mujer que es hoy en día. «Tú no decides las circunstancias que te tocan vivir, pero sí hasta donde llegar y con que actitud quieres hacerlo», asegura en conversación con ABC. También señala que no cambiaría nada porque ha aprendido de todas ellas: «Aunque en algún momento te pasen cosas que cuesten digerir, hay mucho aprendizaje, no pasan por casualidad». Y es que, tras ser despedida de la agencia de publicidad en la que trabajaba, comenzó a subir vídeos en las redes sociales y, sin esperarlo, se viralizó. Sus seguidores crecieron como la espuma y esto le permitió explotar esa faceta de la que tanto presume: «Yo uso el humor a diario para desdramatizar». La humorista, que acumula casi 500.000 seguidores en Instagram, considera que en la sociedad actual «tenemos tendencia a meternos en bucles supernegativos cuando en el fondo si haces un análisis te das cuenta que no merece la pena. Hay que saber discernir entre qué es importante y qué no». Por eso, es una férrea defensora de que el humor «nos ayuda a eso. Hay veces que la vida te supera y suceden cosas que se escapan de nuestro control». Eso sí, Brito no se muestra igual en las redes sociales que en su intimidad: «Hago un humor blanco, pero en mi vida real tengo el humor más negro que existe». Y no entiende a los que critican sin fundamento: «Hay personas que se crean una imagen de mí por lo que han visto y en el momento que ven que no cuadro con esa percepción me dicen que no se esperaban eso de mí. A ver, señora, tómese un trankimazin». «En el fondo, el problema lo tiene el que se ofende no el que hace el comentario. Yo si no estoy de acuerdo con lo que diga alguien, no me meto. Yo tendré mi punto de vista y ya está», matiza la humorista. También señala que no trata asuntos de los que no tiene toda la información: «No hablo de temas que no tengo ni idea, como la política. Para que voy a hacerlo, juega en mi contra. Tampoco compensa». Ahora, goza de un momento profesional envidiable: ha sido incluida en la lista ‘Forbes’ de mejores ‘influencers’ varios años -«esos reconocimientos son muy guays porque es un síntoma o un claro ejemplo de que estás haciendo las cosas bien o que estás teniendo un efecto positivo o significativo en los demás»-, presenta un pódcast de éxito con Xuso Jones , ha sido colaboradora en varios programa de televisión y acaba de publicar su primer libro. Tampoco descarta participar en un ‘reality’ show: «Nunca digo que no a nada porque mi esencia es probar». Y aunque no se ve en ‘MasterChef Celebrity’ -«en la vida. A mí, que me cocinen»-, «en un ‘Bake Off’ puede ser». Ser una mujer polifacética conlleva que sea «demasiado exigente»: «Es mi talón de Aquiles. Estoy trabajando en ello. Soy la típica persona que le gusta sentirse muy activa y tenemos que entender que, en ocasiones, no se puede llegar a todo y que no pasa nada. Además, como expone en ‘El lado bueno de las cosas’, su primer proyecto literario, «hay que normalizar que todos tenemos días de mierda y que hay veces que pese a que uses las herramientas o técnicas, no funcionan. En ese momento, deberíamos pensar que mañana será otro día. Valeriana y a dormir». Ana Brito confiesa, visiblemente emocionada, que el libro «ha llegado a mi gente con mucha ilusión. No se lo esperaban». Por último, desliza que no busca rédito económico con su publicación: «Todos los beneficios van para la Fundación Soñar Despierto. Colaboro con ellos desde hace mucho tiempo. Son niños en riesgo de exclusión social que el Gobierno les tutela hasta los 18 años, pero cuando los cumplen se ven desamparados, sin recursos para seguir estudiando y esto permitirá que muchos de ellos puedan seguir cumpliendo sus sueños». Apuntar que en ningún momento pretende «ser ningún gurú, sólo he querido mostrar lo que me ha servido a mí».



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Publish date : 2024-11-01 03:49:27

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Los cuchillos dejaron de ser hace mucho tiempo sólo útiles de cocina para los chefs. Son, además, un fetiche que atesoran, coleccionan y miman, especialmente cuando son admiradores de la cultura culinaria asiática. Mantenerlos afilados es una obligación autoimpuesta para ejecutar cortes precisos , y sobre todo seguros, en productos como el pescado en los que un borde irregular malogra por completo la pieza. Frente a la chaira –esa varilla metálica estriada con la que se han asentado tradicionalmente los filos en España– la piedra de afilar japonesa va ganando adeptos entre los profesionales y frikis de la cocina. Pese a su aparente sencillez –un taco con forma de prisma compuesto por una amalgama de granos minerales que actúan de… Ver Más



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Author : (abc)

Publish date : 2024-11-01 03:33:47

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